前一陣子因為在網路上看大小愛吃的片段
發現文英阿姨那一集實在是太好笑了
小S的破爛台語一直被糾正
又一直激怒文英阿姨然後被譙
令我時不時就會點來複習一下
沒想到看太熟了最後決定來試做一下炒米粉
正式開始前先說一聲：文英阿姨R.I.P.
好開始～
首先是備料
其實反而是食材在處理的時候比較費工
真正在炒的時候只要照順序把食材丟進鍋子就好
市場買的韭黃跟紅蘿蔔
兩樣總共47塊～
我在攤位上找不到韭黃時我就去問老闆
結果他說喔那另外放，就逕自往內堂走去拿
我心想糟糕該不會是特殊菜色要很貴吧
正當我忐忑不安的時候老闆說：一包35。
真是令我虛驚一場
其實我不是很愛韭黃或韭菜那種味道重的菜
但想說材料表上面有就還是買了
坐公車的時候韭黃還一直散發惡臭
害我都以為我要被趕下公車了
因為第一攤沒有賣豆芽菜
所以我就到別攤去問
問說豆芽菜怎麼賣，老闆就說15
沒想到這麼大一包
又不好意思跟他說不然我買7塊錢就好＝ ＝
我在另外一攤還指著黃豆芽問老闆說豆芽菜怎麼賣
老闆說這是黃豆芽，豆芽菜賣光了
我頓時無地自容趕快溜走......
蝦米，又稱金勾蝦
不是金包魚，也不是金包銀
更不是金臂勾
買的時候老闆說一斤好像幾百塊吧
我頓時嚇了一跳，我就說我只要一點點
老闆就拿袋子給我自己裝
結果我就只裝了這一小坨，只要18塊
接下來是人腦少許（大誤）
這是肉絲，本來我是想買瘦肉回來自己切
結果老闆聽說我要炒米粉就指著旁邊的肉絲說這個可以
一斤一百四，這樣一小坨50元
剩下米粉跟香菇我在家看一看發現都還有
所以就上演一齣日防夜防家賊難防的戲碼，免錢
基本上就是把料都切一切啦
紅蘿蔔先燙過比較好切
因為炒的時間不長
先把紅蘿蔔燙好免得沒熟
泡乾香菇的水可以留著入菜
會有香菇的香味
所以要先洗一下把一些灰塵之類的洗掉
蝦米我也有洗一下
因為要第一個放進油鍋
所以水分瀝乾一點免得油爆
肉用醬油跟香油醃一下
也可以加太白粉但我找不到我家的太白粉在哪
韭黃跟豆芽菜我也有用水沖一下
米粉也要先燙一下
在燙米粉的水裡可以加一點油
這樣撈起來之後比較不會黏在一起
在炒的時候就蝦米先放，再來香菇
這種有香味的先把香味爆出來
接下來我放的是肉因為肉一定要熟
然後剩下的菜我不知道順序怎麼放就自己隨便放了
可是我在複習的時候我發現我調味的順序錯了＝ ＝
是炒料的時候先調味才對
我竟然是炒完料把米粉丟下去才調味
還好我也沒加鹽所以沒有炒不散的問題XD
炒的時候因為要有一點水比較好帶動
我就用香菇水代替清水
炒好囉～手超酸的
味道好像有點淡
因為調味我只有加醬油、香油跟胡椒粉
我以為這樣就夠了就沒加鹽了
還好蝦米本身也有鹹味
所以只是稍微淡，但還沒有到沒味道的地步
另外大概是我不太會炒一直在那猛鏟
所以米粉都變成很小一段
這樣應該也不錯啦，比較好食用嘛XD
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